فرن صغير وتقاليد عريقة
بدأت كاسا فورنو بفرن حطب واحد وطاولتين ووصفة أحضرتها لينا معها بعد صيف قضته في نابولي.
نهرب من ضجيج المدينة إلى صالة تفوح منها رائحة دخان البلوط والريحان. عجينتنا ترتاح يومين كاملين، وطماطمنا من كامبانيا، وجبنة الموزاريلا تُشدّ طازجة كل صباح. لا شيء نستعجله سوى الخَبز: تسعون ثانية، وتصل إلى طاولتك.
رسالتنا بسيطة: أن نقدّم بيتزا صادقة متقنة الصنع في مكان يشبه عشاء العائلة، سواء جئتم لغداء سريع أو لاحتفال طويل.
لينا حدّاد
ثلاثة أشياء لا نتنازل عنها
48
ساعة من الراحة
تختمر عجينتنا ببطء يومين كاملين، فتصبح خفيفة وهشّة وسهلة الهضم.
450°
نار الحطب
حطب البلوط والزيتون يرفع حرارة القبّة إلى 450 درجة، فتتحمّص كل قشرة في تسعين ثانية.
00
طحين إيطالي
طحين 00 الناعم وطماطم سان مارزانو من كامبانيا، تمامًا كما في نابولي.
تسعون ثانية من النار
كلمات طيبة
«أقرب ما وجدته إلى نابولي في عمّان. القشرة خفيفة ومحمّصة في المكان الصحيح، والبوراتا وحدها تستحق الزيارة.»
سارة م.
★★★★★
«حجزنا طاولة قرب الفرن لعيد ميلاد والدي. خدمة دافئة وصالة جميلة، والتيراميسو اختفى في دقيقة.»
كريم ع.
★★★★★
«أصبحت ليلة البيتزا يوم الثلاثاء تقليدًا عائليًا. الأطفال يتفرجون على صانع البيتزا ونحن نستمتع أخيرًا بعشاء هادئ.»
دانة ك.
★★★★★
احجزوا مقعدًا قرب النار
طاولات لشخصين أو لعشرين. أخبرونا باليوم وسنُبقي الفرن مشتعلًا.
احجز طاولة